Carlos Mujica de carnitas Ruizeñor comercio con una tradición de poca más de 40 años, ubicado en el corredor comercial de Avenida Independencia, señala que tras la caída en la venta los viernes de la cuaresma cierra la mayoría de los negocios dedicados a la venta de carnitas.
“aquí en santa rosa ya es una tradición que tenemos los que nos dedicamos al ramo de las carnitas, que, la mayoría no abrimos los viernes, nos encontramos en esta zona principal de santa rosa y aquí se pone un corredor gastronómico los viernes y ofrece comida para la cuaresma, entonces es unas por otra, ellos se benefician vendiendo sus productos de cuaresma, y ese día tenemos cerrado”.
En el pueblo de Santa Rosa Jauregui el ayuno de carne roja durante los viernes de cuaresma está muy arraigado dentro de la traición católica, por lo que el viernes practicante no hay venta de carne de cerdo y prefieren cerrar.
En suma, el cierre del día viernes y la baja en ventas durante la cuaresma representa una baja del 30%.