La Universidad Autónoma de Querétaro, a través de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía, formalizó un convenio de colaboración con la Asociación Queretana de Cocineros para vincular la formación de los estudiantes con el sector profesional.
La firma del acuerdo se llevó a cabo en el marco del 15° Aniversario de la Licenciatura en Gastronomía. El programa de trabajo contempla el desarrollo de clases magistrales, talleres y conferencias sobre cocina local, así como la realización de proyectos de investigación, rescate gastronómico regional y actividades académicas, culturales y de promoción turística.
El director de la Facultad de Filosofía, José Salvador Arellano Rodríguez, expuso que la disciplina aborda la alimentación desde áreas como la estética, la antropología, la historia, la sustentabilidad y el enfoque humanístico. Por su parte, el presidente de la Asociación Queretana de Cocineros, Israel Soriano Rodríguez, señaló que la agrupación, constituida en 2015, cuenta con 45 integrantes que compartirán sus conocimientos prácticos y experiencia operativa con el alumnado.
El coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la UAQ, Isaac Rivas Vela, indicó que el convenio permite estrechar lazos con el sector privado y profesional, además de fortalecer la investigación del patrimonio gastronómico y la antropología de la alimentación. Asimismo, se destacó la participación de estudiantes en esquemas de prácticas profesionales en establecimientos del ramo.