Alumnos de licenciatura y posgrado de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro obtuvieron los primeros puestos en las modalidades de presentación oral y cartel durante el tercer Simposio Sustainable Bioproducts 2026: “Proteínas Alternativas para la Alimentación del Futuro”, encuentro académico organizado por el Tecnológico de Monterrey.
En el área de posgrado, Jorge Vargas Almaraz, integrante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, logró la primera posición en exposición oral con el proyecto sobre el desarrollo de aerogeles antimicrobianos de proteína-polisacárido, trabajo asesorado por las académicas Karen M. Soto, Monserrat Hernández Iturriaga y Sandra Mendoza. En la modalidad de cartel, Yuliza Guadalupe Morales Herrejón presentó una investigación enfocada en el aislado de proteína de lenteja para la elaboración de alimentos vegetales, propuesta vinculada al Plan Institucional de Desarrollo 2024-2027 de la universidad.
En la categoría de licenciatura, la estudiante de Ingeniería en Biotecnología, María Inés Alanís-Díaz Leal, obtuvo el primer lugar en presentación de cartel por su estudio sobre el potencial antimicrobiano del residuo de Hermetia illucens contra microorganismos fitopatógenos. La iniciativa se realizó en el Laboratorio de Biotecnología de Alimentos dentro del programa Verano de la Ciencia UAQ, con la asesoría de Monserrat Escamilla, José Ángel Granados y Alexis Matadamas.
Los resultados alcanzados en los laboratorios institucionales permitieron a la facultad exponer alternativas científicas orientadas a los esquemas de alimentación y sustentabilidad, al tiempo que registraron la participación de la comunidad universitaria en encuentros de investigación aplicada.