Trabajos que desarrollan como parte de su formación de nivel posgrado en la Facultad de Química.
Estudiantes de maestría y doctorado presentan proyectos de investigación en el marco del Primer Simposio de Ciencia y Tecnología de los Alimentos que celebra la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro, como parte de la Cátedra Especial “Pedro Prieto Trejo”.
Durante este día, los universitarios darán a conocer 60 trabajos que desarrollan en diversos ámbitos de la alimentación; de éstos, 37 se muestran en carteles científicos y 23, en exposiciones orales.
El director de dicha unidad académica, Mtro. Sergio Pacheco Hernández, comentó que los jóvenes que cursan la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos y el Doctorado en Ciencia de los Alimentos efectúan labores de investigación básica y aplicada en cuanto a creación y modificación de productos que puedan tener un efecto positivo en la salud humana.
Asimismo, en neutracéuticos que permiten una mejor absorción de nutrientes; en lograr que algunos alimentos tengan una vida de anaquel más amplia y en la optimización de la poscosecha, entre otros aspectos.
Pacheco Hernández indicó que algunos de estos esfuerzos se llevan a cabo incluso hasta por cinco años, dependiendo de la complejidad y alcance de los resultados que se pretendan; sin embargo, en todos se busca la vinculación con alguna problemática real y la pertinencia que puedan tener a nivel social o industrial.
Destacó que el área de alimentos de la Facultad de Química tiene una gran trayectoria y trabajo consolidado. El doctorado se imparte desde 1980; mientras que la maestría, desde 1974 y hoy es de competencia internacional con el aval del Programa Nacional de Posgrados de Calidad del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología.
Es así, dijo, que este tipo de foros resultan de gran importancia para la comunidad universitaria pues además de la difusión científica, son un aliciente para los estudiantes al darse cuenta del impacto de su actividad y a su vez se cumple con algunos requerimientos de dicho organismo.
Pacheco Hernández indicó que se estarán evaluando cada uno de los trabajos y presentaciones y al final de este Primer Simposio de Ciencia y Tecnología de los Alimentos se premiarán a los tres mejores proyectos.